[:de]

Wir sind eine kleine, handwerkliche Vollkorn-Backstube am südlichen Zipfel Spaniens in der Nähe von Tarifa, Cádiz. Seit 1998 ist „Das Brot“ durch meine Initiative – ich bin Deutsche (reisefreudig, Idealistin), die sich an diesem so speziellen Ort auf der Welt niedergelassen hat – zu einer Backstube gewachsen, die durch ihre Vertrauenswürdigkeit und Qualität im Süden Andalusiens bekannt ist. Die Arbeitsphilosophie und die Grundsätze, die in der gesamten Entwicklung der Bäckerei seit dem ersten Brot gelten, und denen weiterhin treu gefolgt wird, sind: langlebig – gesund – so ökologisch wie möglich – vollwertig – offen und ehrlich und die „Weniger“- und „Ohne“-Linien: weniger Zucker – weniger Fett – glutenarm ohne Fermentation, ohne Weizen, ohne Salz, (fast) ohne Gluten..   und letztendlich auch vegane Varianten, Stevia statt Zucker

Die deutsche Bäckerei „Das Brot“ ist ein Familienbetrieb und öffnete ihre Türen im Jahre 1998. Unsere Geschichte begann mit dem Verkauf von 4 Broten in einem Surf-Laden. Die große Akzeptanz unserer traditionellen Backwaren machte es möglich, mit der Zeit zu einer Produktion zu gelangen, die mehrere Hundert Brote am Back-tag umfasst. In diesen letzten 16 Jahren hat auch unser Sortiment erheblichen Zuwachs bekommen: aus den anfänglichen 2 Brotsorten sind ca. 30 Brot-, 20 Brötchen- und 30 Kuchensorten, Süßes und Herzhaftes geworden. Unsere Verkaufsstände, anfangs auf mittelalterlichen, jetzt eher auf Bio-Märkten – und natürlich die Ladenpräsenz in Andalusiens Hauptstadt Sevilla, sind fundamentale Aktivitäten, die dazu beigetragen haben, dass immer mehr Menschen unsere Arbeitsweisen und die sorgfältige Auswahl bei den naturbelassenen Zutaten schätzen gelernt haben. Der Laden „Das Brot“ ist zu einem festen Bestandteil des Viertels geworden, mit Personal des Viertels – und natürlich auch ein Knotenpunkt für Kunden aus der gesamten Region. Heute sind wir stolz darauf, dass mittlerweile zahlreiche Familien von diesen rustikalen, puristischen und handwerklichen Rezepturen leben. Wir stellen öko-logische Vollkorn-Backwaren her und legen Wert auf gesunde, natürliche und ursprüngliche Zutaten, langsame und schonende Verarbeitung, ohne vorgefertigte Mischungen und den Verzicht auf Zusatzstoffe.

Unser Kundenstamm besteht aus einer bunten Mischung von Sportlern, älteren und  gesundheitsbewussten Menschen, Kindern (!) und Allergikern

… Seit Anfang 2014 haben die meisten unserer Produkte auch das entsprechende Öko-Güte-Siegel von CAAE. Wir orientieren unser Angebot an den uns zugetragenen dietetischen Wünschen und Bedürfnissen unserer Kunden, an deren Intoleranzen, die heutzutage täglich zunehmen und den internationalen Trends zur gesunden und modernen Ernährung. Es werden besondere, leicht verdauliche, sättigende Getreide mit wertvollen Inhaltsstoffen verwendet , und nahezu Fett- oder Zuckerfreie, mit Stevia im Einsatz.

Unter den beliebtesten Backwaren zeichnen sich aus:

• 100% Roggen- oder Dinkelbrote
• Deutsche Kuchen: Zupfkuchen, Mohnkuchen und gedeckter Apfelkuchen
• aus dem internationalen Sortiment Schwiezer Rüeblikuchen, amerikanische Brownies, österreichische Apfelstrudel, Linzer, französische Quiches, englische Muffins und die karibische Apfel-Kokos-Torte „Barbados“
• unter den süssen Teilchen Nussecken, Mandelhörnchen, Florentiner, Kokosmakronen, Rumkugeln und Haferkekse.

Wir verkaufen unsere Produkte in unserem Laden in Sevilla, Elviria (Marbella) und Conil de la Frontera, in vielen Bioläden und kleinen Supermärkten in den Provinzen Cádiz, Sevilla und Málaga – ausserdem nehmen wir an den Wochenenden an vielen Biomärkten teil, öfters auch an speziellen Anlässen wie Messen und Weihnachtsmärkten. Wir benutzen einen antiken, deutschen Etagenofen, das Herz der Backstube und eine kleine Knetmaschine –der Rest zur Produktion benötigten Energie wird manuell und handwerklich beigetragen.

Guten Appetit!      Wünscht das Team von Das Brot

[:es]

Somos un pequeño Obrador artesanal en la punta sur de España, cerca de Tarifa, Cádiz.
Desde 1998, dirigido por mí, una alemana, idealista y viajera, que se domicilió en este punto del mundo tan especial, hemos llegado a ser un obrador conocido por su confidencialidad y calidad en el sur de Andalucía.

La filosofía de trabajo y los principios, a los cuales seguimos fielmente desde la creación del primer pan y durante todo el desarrollo de nuestras actividades, son:
duradero – sano – lo más eco-lógico posible – integral – transparente y honesto
Y las líneas “menos” y “sin”:
menos azúcar – menos grasas – sin fermentación – sin trigo – sin sal – (casi) sin gluten
Y finalmente llegamos a variedades veganas, Stevia en vez de azúcar, pobre en gluten…

La panadería alemana Das Brot es una pequeña empresa familiar y abrió sus puertas en 1998. Su historia comenzó con la venta de cuatro panes en una tienda de surf. La gran aceptación de nuestros productos tradicionales ha hecho posible que con el tiempo hayamos llegado a hornear varios cientos de panes al día de trabajo. En los últimos 16 años nuestro surtido ha crecido notablemente; de los dos tipos de pan iniciales hemos aumentado a casi 30 variedades de pan, 20 tipos de panecillos y 30 clases de tartas saladas y dulces. Nuestra participación en mercados medievales y ecológicos, y la presencia en Sevilla de nuestra tienda son acciones fundamentales para que cada vez más gente conozca nuestra forma de hacer panes, la cuidadosa selección de la materia prima natural y nos dé su confianza.

Actualmente, estamos orgullosos de decir que somos numerosas familias las que vivimos de estas recetas rústicas, artesanales y puristas. Elaboramos alimentos integrales y ecológicos, en definitiva, nos preocupa ofertar productos sanos, de ingredientes naturales, originales y ecológicos, con una elaboración cuidadosa y lenta, sin mezclas predeterminadas, ni el uso de “aditivos”.

Nuestros clientes abarcan deportistas, mayores y gente consiente de su salud, niños (¡) e intolerantes…

A partir de marzo de 2014 la mayoría de nuestros productos tienen el correspondiente certificado ecológico. Orientamos también nuestro surtido a las necesidades alimenticias que los clientes nos comunican, enfocando nuestra producción a diversas intolerancias, necesidades dietéticas específicas y tendencias internacionales y modernas. Utilizamos cereales especiales, fácil a digerir, sustanciosos, con propiedades valiosas: ofrecemos productos de espelta, sin grasas o azúcar con stevia como edulcorante en productos dietéticos.

Entre los productos preferidos por nuestra clientela podemos destacar:

• Panes de centeno y de espelta.
• Pasteles alemanes: tarta de queso y chocolate, tarta de amapola, tarta de manzana.
• Surtido internacional: tarta de zanahoria suiza, brownies americanos, strudel de manzana y la Linzer austriaco, quiches francesas, muffins ingleses y tarta caribeña de manzana y coco.
• Dulces populares: triángulos de avellana, cuernitos de almendra, florentinas, coquitos, bolitas de ron y galletas de avena.

Vendemos nuestros productos en nuestra tienda en Sevilla, Elviria (Marbella) y Conil de la Frontera, en muchos herboristerías y pequeñas tiendas en el Campo de Gibraltar y en todas las Provincias de Cádiz, Málaga y Sevilla – y participamos en muchos mercados ecológicos los fines de semana y en eventos como ferias o mercados temáticos. Contamos con un horno alemán de 6 bandejas, el corazón del obrador y una pequeña mezcladora – lo demás esfuerzo para llegar al producto final consiste en trabajo manual.

¡Buen Provecho!    desea el equipo de Das Brot

[:]