Érase una vez un pequeño obrador que comenzó vendiendo sus panes en una tienda de surf.
Empecemos esta historia por el principio. Heredamos nuestra receta original de una familia alemana, numerosa y autosuficiente, que vivía en un remoto pueblo argentino. Su acogedor entorno nos hacía viajar en el tiempo. El horno de leña caldeaba toda la estancia mientras la harina, la sal, el comino y otras semillas se unían para producir deliciosos panes. El trueque era su moneda y estilo de vida.
El pan es un alimento básico de muchos pueblos y a lo largo del mundo existe una enorme variedad de recetas. Como emigrante alemana residente en Andalucía comencé a añorar el pan alemán. Pensé que mi caso no sería único así que hace 17 años elaboramos nuestros primeros panes creados, al principio, para turistas alemanes que visitaban playas gaditanas. En Alemania el pan no suele acompañar cada comida sino que, combinado con embutidos, quesos y mermeladas, se convierte en un plato con entidad propia. Así queríamos que fueran nuestros panes, un alimento completo e irresistible nacido de la fusión de recetas alemanas y productos locales. Pan alemán de corazón andaluz.
Nos instalamos en una finca en el campo, un antiguo molino gaditano que aún conservaba su horno de leña. Nuestros panes no tardaron en hacerse populares en la zona. Comenzamos produciendo dos variedades de pan, el de pipas de girasol y el de sésamo. Poco a poco la familia fue aumentando con el uso de otras semillas y después con otros cereales como el centeno o la espelta. Actualmente elaboramos 12 variedades de pan que nuestra clientela puede encontrar en diferentes puntos de venta. También preparamos pan por encargo y gracias a vuestra demanda hacemos numerosos ‘panes a la carta’ para adaptarnos a necesidades dietéticas específicas (panes sin levadura, sin trigo, sin gluten, sin sal…).
A nuestra oferta de panes hemos sumado una amplia carta de repostería que sigue y sigue creciendo gracias a vuestro interés y apoyo. Nos encanta basarnos en recetas tradicionales para elaborar productos deliciosos, sanos y nutritivos. Nuestra variedad se adapta a diferentes opciones alimentarias incluyendo productos veganos, sin gluten, sin azúcar o con pocas grasas. Nuestro objetivo desde el inicio es elaborar alimentos duraderos, sanos, ecológicos e integrales con un toque internacional y otro local.
Os invitamos a conocer nuestra tienda en la calle San Luis de Sevilla. Abrimos en 2009 y desde entonces somos parte de este barrio que nos cuida tan bien.
¡Os esperamos!
Una contribuición a los 12 años de existencia de la panadería del Canal Sur: