Panadería y bollería
Artesana
Panes integrales de masa madre con ingredientes ecológicos, sin aditivos, conservantes ni potenciadores del sabor. Agua, harina, sal y nuestra propia masa madre; para variar, semillas y frutos secos.
Descubre nuestros panes
Artesanales
Prueba uno de nuestros panes elaborados con masa madre, ingredientes integrales y de origen ecológico. En Das Brot valoramos lo natural; por eso utilizamos productos ecológicos, sin pesticidas químicos de síntesis y sin modificaciones genéticas. Elaboramos nuestros productos sin aditivos químicos, conservantes, estabilizadores ni intensificadores de sabor. Simple y tradicional: agua, harina, sal y nuestra propia masa madre. Además, para añadir un toque de variedad, ofrecemos deliciosas mezclas de semillas y frutos secos.
* Sin gluten: los hacemos sin cereales con gluten, pero se hornean en el mismo horno que el resto. Pueden tener trazas.
Tradición alemana, sabor artesanal
Opiniones de clientes de Das Brot
Lo que dicen de nuestro pan
Preguntas frecuentes
¿Tenéis pan sin gluten?
Sí: sarraceno 100 %, cassava, quinoa y cáñamo, mijo y panecillos de sarraceno. Los hacemos sin cereales con gluten, en otro horario y con otros utensilios, pero se hornean en el mismo horno que el resto: pueden tener trazas.
¿Tenéis Vollkornbrot?
Sí. Casi todos nuestros panes son integrales (Vollkorn). Los panecillos y los molletes son semiintegrales, como la bollería y los bizcochos.
¿Tenéis pan de masa madre?
Sí. Los panes de trigo, espelta, centeno y kamut son de masa madre. La hogaza campesina, los molletes y los panecillos llevan masa madre y un poco de levadura fresca. Los sin gluten de sarraceno, cassava y quinoa se hacen con levadura fresca, y el de mijo, sin fermentación.
¿Los panes llevan lactosa o azúcar?
No. Ninguno de nuestros panes lleva lactosa ni azúcar.
¿Cuánto tiempo fermentan las masas?
Entre 8 y 48 horas. Depende del pan, del cereal y de la época del año.
¿De dónde son las harinas?
Casi siempre de España, de molinos cercanos. Si hay una mala cosecha (ha pasado muy pocas veces), los molinos traen el cereal de Europa central o del norte.
¿Qué efectos positivos tienen los panes sin gluten, panes de masa madre, panes de harinas integrales de diferentes tipos, a nivel inflamatorios?
La ausencia de gluten - siendo moléculas de proteínas grandes - en la alimentación deja filtrarlas a través de la pared del intestino a la sangre.
Panes de masa madre tienen por su fermentación larga más aceptación en la digestión y evitan inflamaciones del vientre.
Harinas integrales contienen mucho más minerales y vitaminas (que mayormente se encuentran en la cascara del grano) – y por su puesto mucha más fibra que ayuda en la digestión.